Menu m17

 

 

Tartaar van hert met krokante oester

Zoete aardappel, knolselder en zure room

Venison tartare with oyster – sweet potatoe, celeriac and fresh cream

 

 

Coquilles - Spaanse ham

schorseneren en beurre blanc

+ suppl. 15g Royal Belgian Caviar 25,-

Scallops with spanish ham – salsify and butter sauce

 

 

Vlaswijting met gerookte makreel

aardappel, tuinkers en rode peper

Cod Fish with smoked Mackerel – potatoe, cress and jalapeno

 

 

Fazant met ganzenlever

boschampignons – fine champagne saus

Pheasant with goose liver – mushrooms and ‘fine champagne’ sauce

 

 

Dessert